先日、ご紹介した「バジルで作るジェノベーゼソース」
バジルが手に入らない時は、大葉(しそ)でも出来そうだったので、作ってみました!
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1)大葉(しそ)2袋位。
今回も、ますみの畑の大葉(しそ)を2袋使います。
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2)材料は、これだけ!
バジルの時と同じ材料。
和風ジェノベーゼソースにしたいな〜と思って、さらに、黒ごまを足してみました!
最近、少しでも、白髪の発生を予防出来ないかと、黒ごまを猛烈に食べてます(笑)
【材料】
・大葉(しそ)(2袋ほど)
・オリーブオイル 100〜150cc
・塩 小さじ1杯(お好みで)
・にんにく ひとかけ
・アーモンド 18〜20粒くらい?
・黒ごま お好みで
※本当は松の実か、くるみを使うそうです。なかったので、アーモンドで代用しています。
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まずは、大葉以外の材料をフードプロセッサーへ
バジル以外の材料と、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーに入れて、GO!
数十秒で、こんな感じ!
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大葉と残りのオリーブオイルを入れます!
大葉と、残りのオリーブオイルを全部入れて、再度GO!
数十秒で、完成しました!
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味を調節して、完成!
味を見て、塩やオイル、黒ごまを足してください。
黒ごまと大葉の色合いが綺麗なソースになりました!
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瓶に入れれば、長期保存も!
煮沸した瓶に入れれば、長期保存も出来ます。
私は、すぐ食べる予定なので、そのまま瓶にいれました!
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バジルよりも、優しい味!
大葉のジェノベーゼは、バジルで作るより、クセのない、優しい味になりました。
バジルに比べると、パンチが弱いので、好みや、かける物によっては、食べる直前にサワビやお醤油ををちょっと混ぜたり、アレンジすると、さらに味に広がりが出そうです!
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私は、お豆腐にかけてみました。
いつもと違う味で、美味しい!
お豆腐は、塩を少しふって、ペーパータオルで包み、水切りしてあります。
そうすると、ちょっと、モッツアレラチーズっぽくなって(笑)、沢山食べられるので、何もない時の一品に重宝しています。
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その他、ドレッシングの代わりにしたり、色々なものにかけられると思います。
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フードプロゼッサーを持っていれば、簡単に出来ます!
添加物なしで、健康!
直売所などで、大葉を沢山みかけたら、ぜひ♪
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※ますみの畑についてはIsakoさんの記事を読んでくださいませ〜→
https://www.instagram.com/masumi_flatpine/
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美術大学卒業後、デザイン事務所等を経て4年間オランダへ。オランダ企業でデザイナー・日本マーケット担当者等を経験。また、アーティストとして、ドイツ、パリなどの展覧会にも参加。帰国後、母Isakoの主宰するcomb de shioに参加。のんびりアートライフを楽しんでいる。
アトリエでの日々や、ギャラリー、デパートでの様子等など、コムデシオの、毎日をお届けします。